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Semifreddo alla Quinoa | Anno Internazionale della Quinoa

12.11.2012

Per¨

Semifreddo alla Quinoa
Buongiorno amici !!!
in occasione del lancio dell' Anno Internazionale della QUINOA, Vi propongo una ricetta che ha come sfondo di "ResponsabilitÓ Sociale"
 (sono felice!!  ho vinto il MoneyGram Award 2012 in la categoria "ResponsabilitÓ Sociale").

Come sapete la QUINOA cresce al di sopra di 3200mt sul livello del mare in sud-america e viene venduto generalmente del mercato equo- solidale, nei miei post precedenti vi ho giÓ parlato della storia della Quinoa e  del suo valore chimico-organolettico. Oggi vi propongo per festeggiare un delicato e squisito dessert, ovviamente a base di Quinoa.


SEMIFREDDO DI QUINOA (8 porzioni)

  • 250dl. di panna da montare 
  • 100gr. di QUINOA 
  • 250dl. di acqua fredda cannella
  • un chiodo di garofano 
  • 2 cucchiaini di colla di pesce in polvere 
  • 70gr. di zucchero 
  • 2 uova 
  • 50dl. Di PISCO Peruviano o Brandy 


Preparazione:
Mettere in un pentolino la Quinoa insieme a dell'acqua, cannella e chiodo di garofano. Fare bollire per 15 minuti, lasciare intiepidire ed aggiungere la colla di pesce e i 2 tuorli d'uova e frullare il tutto con un frullatore ad immersione. Montare i bianchi di uovo a neve aggiungendo lo zucchero a pioggia fino a che sia una meringa ferma. Montare la panna, e poi unire la Quinoa (frullata in precedenza con i tuorli d'uova e la colla di pesce), al PISCO PERUVIANO e ai bianchi d'uovo montati a neve con lo zucchero. Versare il tutto in stampi individuali e far riposare in frigorifero. Guarnire a piacimento (io ho usato dei cioccolatini peruviani al latte e pesca noce ("Chocotejas") con delle forme di "Huacos Peruvianos".

Alla Prossima,
Elsa


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